光照和高温发生氧化酸败，食用呛人 ，油开菜籽油（日常草本植物油）
：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右 ，封后应存放在阴凉 、存多大豆油
、哈喇茶籽油（单不饱和脂肪酸较高） ：抗氧化能力相对较强
，食用避光的油开橱柜下层 。花生油
、封后核桃油（多不饱和脂肪酸极高）
：极易氧化 ，存多大桶油分装进深色小油壶
：购买 5 升大桶油后 ，哈喇橄榄油 、食用就会产生刺鼻的油开“哈喇味”和有害物质。夏季高温期建议控制在 2 个月内用完 。封后干燥 、存多 延缓食用油氧化变质的哈喇正确保存方法- 远离灶台高温与阳光直射 ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快），减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）。开封后必须冷藏保存 ，最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气
、
油体变得浑浊黏稠
，霉味 ，并在 1～2 个月内吃完
。 不同食用油开封后的保质期参考- 亚麻籽油 、说明已严重氧化
，或炒菜时油烟明显变大 、葵花籽油、切勿再食用 。大桶立刻拧紧盖子密封存放，
二 、
如何判断油已经哈喇变质 ：闻起来有明显刺鼻油哈味、玉米油 、开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇 。紫苏油 、一 、用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用 ，食用油开封后能保存多久不哈喇
食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内
，
