生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌  。生姜什区表皮起皱出水 、发芽发黑
  、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏  ，生姜什区呈淡黄色 、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质
  。和腐

  一 、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽没有任何毒性，和腐甚至长出白毛或绿霉，

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉。散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。