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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区表皮起皱出水、发芽为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐发黑、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

内部呈暗褐色糜烂状，只要发现生姜发软腐烂，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色、散发正常姜辣香气。生姜发芽与腐烂的核心区别

发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，
一、

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